SPIRITUOSEN

Was sind Spirituosen?

Der Begriff "Spirituosen" leitet sich vom lateinischen Wort "spiritus" ab, was so viel wie "Geist" bedeutet. Er beschreibt hochprozentige, alkoholische Flüssigkeiten, die durch das Brennen bzw. Destillieren gewonnen werden. Dabei kann ... weiterlesen

Was ist der Unterschied zwischen Obstler und Obstbrand?

Welche Apfelsorten eignen sich zum Brennen?

Der Unterschied zwischen Brand und Geist

Welche Spirituosen sind weltweit besonders beliebt?

Zum Brennen bzw. Destillieren kann fast jedes Obst oder Getreide verwendet werden, solange genügend Zucker vorhanden ist, um die Vergärung zu ermöglichen.

Seit jeher wurden Spirituosen destilliert, teils aus medizinischen Gründen, teils um überschüssige Ernten zu verarbeiten. Dabei wurden Früchte wie Äpfel, Birnen, Kirschen oder Zwetschgen verwendet, aber auch verschiedene Getreidesorten. In Deutschland, Österreich und der Schweiz sind besonders Obstbrände bekannt, wenngleich der einfache Kornbrand oft in Vergessenheit gerät.

Was ist der Unterschied zwischen Obstler und Obstbrand?

Ein Obstler ist eine Spirituose, die immer aus Äpfeln und Birnen gebrannt wird. Daneben gibt es sortenreine Obstbrände, die ausschließlich aus einer Obstsorte hergestellt werden. Ein berühmtes Beispiel ist der Williamsbirnen-Brand, der nur aus Williamsbirnen hergestellt wird, wenn dies auf dem Etikett vermerkt ist. Viele Brennereien spezialisieren sich heute auf regionale, alte Obstsorten und bieten eine spannende Vielfalt an Geschmacksrichtungen, wie etwa Butterbirne, rote Williamsbirne oder Bratbirne. Besonders spannend, wenn man diese zum Vergleich probieren kann!

Welche Apfelsorten eignen sich zum Brennen?

Auch bei Apfelbränden wird oft die genaue Sorte auf dem Etikett angegeben. Ein bekanntes Beispiel ist das „Cöxle“ (Cox Orange). Doch auch andere Apfelsorten wie Gravensteiner, Elstar und Boskop sind für die Herstellung von Spirituosen beliebt. Besonders bekannt ist der Calvados, ein Apfelbranntwein aus Frankreich. Zudem gibt es Regionen mit herausragender Obstqualität, wie die Wachauer Marille aus Österreich, der Vinschgau in Südtirol oder Wallis in der Schweiz, die ebenfalls für hochwertige Spirituosen genutzt werden. Hier sprechen wir nicht von Tafelobst für den täglichen Verzehr.

Der Unterschied zwischen Brand und Geist

Oft gibt es Verwirrung um die verschiedenen Bezeichnungen bei Spirituosen. Bei einem "Brand" wird eine Maische hergestellt, vergoren und anschließend destilliert. Ein "Geist" hingegen wird durch das Einlegen von Früchten in neutralem, hochprozentigem Alkohol gewonnen, um den Geschmack zu extrahieren. Diese Methode wird vor allem bei Früchten angewandt, die wenig eigenen Zucker enthalten, wie Himbeeren oder Schalenfrüchte.

Welche Spirituosen sind weltweit besonders beliebt?

Jedes Land hat seine eigenen Spirituosen-Spezialitäten, oft mit regionalen Unterschieden. In Italien ist der Grappa bekannt, während Frankreich für Calvados und Cognac berühmt ist. Spanische Brandys erfreuen sich wachsender Beliebtheit. Wodka aus Russland und Polen, Rum aus der Karibik, Whisky aus Schottland und Irland sowie Bourbon aus den USA sind ebenfalls weltweit beliebt. Auch der Sliwowitz aus dem Balkan, Raki aus der Türkei und Ouzo aus Griechenland gehören zu den international geschätzten Spirituosen.