APERITIF
Niepoort Vinhos / Portugal
Vinho do Porto DOC
Inhalt: 0.75 Liter (18,53 €* / 1 Liter)
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Niepoort Vinhos | Portugal
unfiltered | Vinho do Porto DOC
Inhalt: 0.75 Liter (29,27 €* / 1 Liter)
Liter
Niepoort Vinhos | Porto
Duoro DOC | herrlich duftige Portwein-Spezialiät
Inhalt: 0.75 Liter (32,67 €* / 1 Liter)
APERITIF
Niepoort Vinhos / Portugal
Inhalt: 0.75 Liter (19,73 €* / 1 Liter)
HALBE FLASCHE
Niepoort Vinhos / Portugal
Inhalt: 0.375 Liter (21,87 €* / 1 Liter)
APERITIF
Niepoort Vinhos | Portugal
Inhalt: 0.75 Liter (19,73 €* / 1 Liter)
HALBE FLASCHE
Niepoort Vinhos | Portugal
Inhalt: 0.375 Liter (22,40 €* / 1 Liter)
APERITIF
Niepoort Vinhos / Portugal
Inhalt: 0.7 Liter (28,29 €* / 1 Liter)
APERITIF
Niepoort Vinhos / Portugal
... der Extravagante
Inhalt: 0.75 Liter (29,20 €* / 1 Liter)
NAT'COOL & FUNKY
Niepoort Wines | Portugal
The True Ruby | Vinho do Porto DOC
AUS DER SCHATZKAMMER
Niepoort Vinhos / Portugal
Inhalt: 0.75 Liter (145,33 €* / 1 Liter)
Wie wird Portwein hergestellt?
Die Herstellung von Portwein ist zunächst gleich wie bei Wein: Pressen, Maischen, Vergären. Allerdings wird bei Portwein die Gärung durch Zugabe von hochprozentigem Alkohol gestoppt. Das sogenannte Aufspritten wird während der Gärung bei gewünschtem Restzuckergehalt durchgeführt. Je weiter der Wein vergoren ist, umso weniger hochprozentiger Alkohol wird benötigt und umgekehrt: je weniger vergoren (mehr Restzucker) umso mehr Alkohol wir benötigt. Portwein darf mit einem Alkoholgehalt von 19-22% Vol. auf den Markt gebracht werden.
Portwein reift nicht mehr ausschließlich in kleinen Holzfässern. Auch hier sind größere Tanks im Einsatz, darunter spezielle Port-Pipes zur Lagerung, die traditionell ein Fassungsvermögen von 550 Litern haben. Es gibt aber auch Varianten, die von der Norm abweichen.
Die Rebsorten von Portwein
Die Rebsorten für Portwein sind Heimische wie Touriga Nacional, Tinta Barroca, Touriga Francesca, Tinta Roriz und Tinta Amarela um nur einige rote Sorten zu nennen. Touriga Nacional gilt dabei als die hochwertigste Portweinrebsorte.
Portwein Qualitätsstufen
Wie bei Wein gibt es unterschiedliche Qualitätsstufen, entscheidend sind Jahrgang und Ausbau.
In guten Jahrgängen wird der Portwein durch lange Lagerung verfeinert. Bei Jahrgängen, in denen die Ernte nicht so gut ausfällt, gibt es in der Regel wenige oder keine hohen Qualitäten.
Ruby Port
Ein Ruby lagert meist 2-3 Jahre in Tanks und wird frisch und fruchtig, wenig oxidativ abgefüllt. Er ist nicht für eine lange Flaschenlagerung bestimmt und sollte nach dem Kauf im Fachhandel genossen werden. Geöffnet verliert er an Geschmack, nicht zu lange aufheben.
Tipp: Verfeinern Sie Ihre Saucen mit einem Schluck Portwein, Sie werden den Unterschied schmecken!
Tawny Port
Tawny Port reift ebenfalls für ca. 2 Jahre in Tanks, wird danach aber in Port-Pipe gefüllt und veredelt. Dort oxidiert und reift er schneller. Ein Tawny hat weniger jugendliche Noten als sein kleiner Bruder der Ruby Port.
Crusted Port
Crusted Port ist ein Verschnitt aus guten Jahrgängen, welche trotzdem nicht das Potenzial zum Jahrgangs-Port aufweisen. Dieser Portwein wird nach 2-4 Jahren Tank- oder Fasslagerung abgefüllt und auf der Flasche gereift. Er entwickelt dadurch ein Depot und sollte dekantiert werden. Ein Crusted Port ist ein kräftig fruchtiger, nicht zu tannin-lastiger Port, den es leider zu selten gibt. Unbedingt Probieren!
Late Bottled Vintage | LBV
Ein Late Bottled Vintage, abgekürzt LBV, lagert mindestens 4 Jahre im Fass. Die Trauben müssen aus einem Jahrgang stammen. Ein LBV kommt mit Trinkreife auf den Markt, er muss nicht zwingend noch zuhause in der Flasche gereift werden. Allerdings kann man ihn, geschlossen im Weinkeller, länger lagern als einen Ruby oder Tawny Port.
Vintage Port
Wie der Name schon sagt, stammen alle Trauben aus einem Jahrgang. Ein Vintage Port wird nur in absolut guten Jahrgängen produziert. Auch kommen nur die besten und ältesten Reben dafür in Frage.
Ein Vintage Port kann, muss und darf auf der Flasche nachreifen. Bei richtiger Lagerung kann er sehr alt werden. Allerdings entwickelt er ein ansehnliches Depot und sollte vor dem Genuss dekantiert werden. Alternativ kann er absolut vorsichtig eingeschenkt werden.
White Port
White Port wird, wie der Name schon sagt, aus weißen Trauben hergestellt. Der Prozess ist gleich, allerdings erreicht er nicht das Qualitäts- und Reifepotenzial seines roten Pendants. White Port wird ohne Altersangaben abgefüllt und es gibt ihn in süß, medium, trocken und sehr trocken. Probieren Sie einen White Port mit Tonic auf Eis - herrlich erfrischend!
Ein guter Portwein ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Einladung, sich Zeit zu nehmen und den Moment zu genießen. Wählen Sie Ihren Favoriten!